メニューを見ると、中華そば以外に、みそラーメン、たんめん、チャーハン、餃子などがあります。

他にも、定食メニューやセットメニューも揃っている。決してメニューの数も少ない方ではありません。

話しを聞いて見ると、数ヶ月前までは“カツ丼”まであったそうです。

私は、迷わず中華そばを注文。

そばが出てくるまで店主と話しをしていました。

店主によると、最近のお客さんの好みが多様化しているので、いろいろなメニューが必要だといいます。

さらに値段も安くないと他店に客をとられてしまうから、利益を落としてもしょうがないと半ばあきらめ顔。

注文した中華そばが出て来ました。

食べてみると、天然調味料だけで手間隙をかけて作られたスープは、

魚介類や昆布のうまみが利いており、これが実にうまい。

チャーシューが３枚、なると、しなちく、そしてちょっと大目の長ネギのみじん切り。

これでなんと、税込み５００円。

昔なつかしい中華そば（シナソバ）の味です。

この内容で、この値段に、ちょっと得した気分になりました。

感想を店主に伝えると、お客さんの多くは中華そばを食べると、私と同じ感想を言うのだそうです。

この話を聞いて、思わず店主に助言しました。

“昔なつかしい中華そば”を前面に出してアピールすべきですよ。

メニューも中華そばを中心に絞り込んだ方がいいと。

実際には、もうちょっと行動レベルの話もしています。

昔は、中華そばを含め数点の商品メニューだったそうです。

それが売上ダウンと共に徐々にメニューを増やし、コンセプトがぼやけた店になってしまったのです。

中華そば屋にカツ丼です。これに、とんこつラーメンまで加わったらどうする？

お客さんにとって、この店は何が得意で、何がおすすめなのかわかるはずもありません。

売上が低下している理由は、お客さんとお店の間に断絶ができているからです。

ずーっと前から、「売れるヒント」は、すべてお客さんが語ってくれていました。

お客さんがこの店を選んでいるのには、必ず理由があります。

だって周りにはライバル店がたくさんあるのですから。

ちなみにこの店では、道路沿いにあるのに、看板が出ていません。

広告宣伝もこれまでやったことがありません。

それなのに、お客さんは来てくれているのです。

売れるためには、お客さんに選ばれている強みを見極めて上手にアピールすればいい。

まず、お客さんの声に耳を傾けることですね。

それにしても、中華そばうまかったな～。

すぐに業績アップできると思いますよ。